Dit gerecht staat er om bekend dat het gereserveerd wordt met zo weinig
mogelijk ingredienten, de kunst is namelijk om een zo simpele doch
uitstekend smakend gerecht op tafel te serveren. Gazpacho wordt
voornamelijk gebruikt als verfrissende tussenmaaltijd of hoofdgerecht.
De koude soep voorziet het lichaam in de zomer namelijk van het
noodzakelijke zout.
De traditionele basis voor deze
dorstlessende koude soep zijn de teentjes knoflook, zout, olijfolie,
sherryazijn, brood zonder korst en koud water. De hoeveelheid brood is
bepalend voor de consistentie van de soep terwijl de sherryazijn
medeverantwoordelijk is voor het verfrissende karakter. Vroeger was het
gebruikelijk dat alle ingredienten met een vijzel tot één massa werden
fijngestampt. Vandaag de dag maakt men echter gebruik van een
staafmixer. En dan pas daarna worden alle essentiele groenten eraan
toegevoegd.
